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멸치볶음이 너무 맛있었어요. 작은 멸치에요.

by zm5002 2024. 8. 12.

어제는 저녁 반찬으로 멸치볶음을 해먹었어요. 예전에 엄마가 자주 만들어 주셨던 그 작은 멸치볶음이 갑자기 생각나더라고요. 그래서 오랜만에 집에서 직접 만들어 봤는데, 정말 맛있었어요. 엄마가 항상 해주시던 그 맛을 제대로 재현할 수 있을까 걱정했지만, 놀랍게도 그 맛이 고스란히 살아있었어요.

작은 멸치는 살짝 바삭하게 볶는 게 중요한데, 그 과정에서 주방에 퍼지는 고소한 냄새는 정말 기분을 좋게 만들어요. 간장, 설탕, 마늘을 섞어 만든 양념이 멸치에 잘 배어들 때쯤, 그 달콤하면서도 짭짤한 냄새가 코끝을 자극하는데, 입에 침이 고일 수밖에 없더라고요.

멸치볶음은 정말 간단한 반찬이지만, 그 맛은 단순하지 않아요. 바삭한 멸치가 입안에서 부서지면서 터지는 고소한 맛과 함께, 양념의 달콤함과 짭짤함이 어우러져 완벽한 조화를 이루죠. 거기에 견과류를 살짝 넣어주면 씹는 재미까지 더해져요. 저는 호두를 조금 넣었는데, 고소한 멸치와 아주 잘 어울렸어요. 그리고 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면, 그 향이 입안 가득 퍼지면서 더욱 풍미를 더해줘요.

밥 한 공기와 함께 먹으니, 정말 멈출 수 없을 정도로 맛있었어요. 작은 멸치라서 더 아삭아삭하고, 양념이 잘 배어들어서 그런지 한 입 먹을 때마다 계속 손이 가더라고요. 이렇게 간단한 반찬이지만, 그 안에 담긴 맛은 참 깊고 풍부해요. 어릴 때부터 즐겨 먹었던 그 멸치볶음이 이렇게 맛있다는 걸 다시 한 번 느낄 수 있었어요.

다 먹고 나서도 그 고소한 맛이 입안에 남아서 계속 생각나는 거 있죠? 아마 조만간 다시 멸치볶음을 해먹을 것 같아요. 작은 멸치의 매력에 다시 한 번 빠져버렸어요.